20年鹵味傳奇 絕味鴨脖打通數智化發展新路徑

　　/朝聞通/提到鹵味，大多數人的第一印象都是“絕味”。從2005年長沙街頭的一家小店，到如今覆蓋數百座城市、擁有超萬家門店的國民品牌，絕味鴨脖用20年時間将“鮮辣”刻進千萬會員的味蕾記憶。回顧發展之路，不僅僅是品牌文化的深度傳承，更是一場味覺與科技的“雙向奔赴”。

　　鮮辣口味：匠心與年輕化的攜手共進

　　絕味鴨脖的“鮮辣”魅力源于對品質的追求。絕味精選廣西高山油桂、印度辣椒等優質香料，搭配39道工序的小火慢鹵工藝，将每一份鹵味雕琢得鮮香濃郁、層次分明。同時，品牌90%的産品以“辣”為核心，帶來放松與爽感的味覺體驗，完美契合Z世代在夜宵、追劇場景的消費需求，抓住青年群體味蕾。

　　為了進一步貼合年輕人口味，絕味鴨脖在2024年提出“敢辣才絕味”理念，通過AI分析全網數據精準洞察18-25歲客群偏好。同時，基于AI預測模型對粉絲群體與品牌調性契合度的全面分析，絕味還邀請範丞丞作為代言人，直播30分鐘即實現1000萬銷售額的出色成績。

　　供應鍊保障：從鮮鹵到舌尖的

　　在供應鍊端，絕味鴨脖以21個中央工廠為核心，構建出輻射300-500公裡的冷鍊物流體系，用2000多台冷鍊車輛踐行“當日訂單、當日生産、當日配送”的新鮮承諾。基于AI技術的應用，絕味長沙工廠的智能攝像頭能夠實時掃描産品重量，剔除誤差品。物流機器人可以根據路況動态調整配送路線，确保24小時送達。而AI模型将精準預測300公裡内門店銷量波動，優化産能規劃。在全鍊路數智化升級的基礎上，絕味鴨脖形成了一套高效、精準的供應體系，為萬店運營提供基礎保障。

　　AI戰略布局：全場景營銷的數智飛躍

　　絕味鴨脖的AI戰略布局以人工智能技術為核心，貫穿營銷、門店運營與消費者服務的全部場景。在上海數據實驗室，6米長屏幕實時展示全國門店消費熱力圖，為精準營銷方案提供智慧思路。AI客服“小火鴨”根據用戶曆史訂單推薦餐品，形成萬人萬面的精準營銷體驗。AI智能體則整合優秀店長經驗，直接為萬店員工賦能。

　　此外，絕味鴨脖還與騰訊進行深度合作，進一步放大AI價值。雙方共創的AI小程序點餐智能體，讓消費者一句“小火鴨，老規矩”即可獲得基于天氣、位置的個性化套餐推薦。2025年，絕味鴨脖聯合騰訊發布了餐飲零售連鎖AI垂直大模型，在提升自身AI技術的同時，将它的能力開放給全行業使用，驅動餐飲零售進入未來發展的新階段。

　　不難發現，絕味鴨脖的20年，是鮮辣口味與數智化創新的雙線之旅。現如今，AI不僅是提效工具，還是工廠、門店中的親密夥伴。2025年，絕味鴨脖以“緻20.數智未來”為主題召開戰略發布會，繼續探索口味、供應鍊與AI的深度融合。這場鮮辣的“數智化之旅”，不僅是品牌地位的凸顯，更将成為食品行業品牌煥新與升級轉型的發展标杆。