上海外灘瑞吉酒店Spago Shanghai餐廳盛大開幕，帶來融合本地元素的加州風味
/朝聞通/上海，2025年11月— 2025年11月12日，上海外灘瑞吉酒店攜手傳奇名廚沃爾夫岡·帕克(Wolfgang Puck)創立的國際知名餐飲品牌Spago，在酒店21層全新呈獻的頂層餐廳及酒吧Spago Shanghai舉行了盛大的開幕儀式。
在這宣告Spago品牌首次進駐中國市場的日子，沃夫岡高端餐飲集團創始人暨傳奇名廚Wolfgang Puck先生、沃夫岡高端餐飲集團餐飲及服務總監Byron Puck先生、上海外灘瑞吉酒店總經理金陵先生，與各方嘉賓和媒體代表一同，見證了Spago Shanghai 的啟幕之夜。
緊接着Wolfgang Puck先生還親自在現場帶來一場烹饪秀，帶領現場嘉賓們領略從食材到美食的藝術蛻變過程，也揭秘了Spago招牌菜品的創作魔法。
由國際名廚Wolfgang Puck于1982年創立的Spago餐廳，已經成為诠釋體現加州之夢——彙聚了奢華、款待和無限可能的餐飲體驗的代表品牌。
談及Spago Shanghai，Wolfgang Puck先生這麼說道：“在上海開設Spago餐廳對我而言是夢想成真。這是一個真正懂得美食藝術的城市，傳統與創新每天都在這裡碰撞。我們非常期待将Spago标志性的款待與美食精神帶到這個令人驚歎的美食目的地，并創造出一種既熟悉又全新的體驗感受。”
Spago Shanghai的空間：将全日餐飲的理念提升為一場探索未知領域的旅程
Spago Shanghai的設計靈感源自 John Jacob Astor IV 于 1894 年出版的小說《A Journey in Other Worlds》，這部展現大膽想象力的作品描繪了遠遠超越其時代的未來。Spago的設計邀請賓客進入一個結合了好萊塢魅力與充滿戲劇性氛圍的世界。
餐廳的入口處以神秘晶瑩剔透的氛圍定下基調，賓客踏上鑲着柔和光澤的雪花石地闆，四周環繞着斑然的藝術漆面與優雅古銅牆壁。酒廊與吧台以光鮮搶眼的姿态映入賓客眼簾，。懸于空間之上的大型涼亭式懸浮吊頂、腳下的經典紋路的木嵌大理石地闆和圓弧的吧台處條紋玻璃等元素令整體氛圍在融合了好萊塢的華麗與舞台的戲劇感的同時，始終保持着舒适自在的質感。
餐廳中央的用餐大廳如同黃金時代精緻的大舞台，由木材、大理石與古銅打造的開放式廚房在用餐時間成為了演出的一部分，讓賓客能在享用料理的同時，也欣賞着如同舞台般的演出。
整體體驗延伸至室外的露台，其概念為一座綠色的花園圖書館。随着時間過去，玻璃将日光折射為細緻而流動的色彩。古銅框門連結内外空間，垂挂的布幕輕柔地模糊了空間的邊界。層層疊起的靠墊的深座沙發鼓勵着賓客們停下腳步，營造出一處介于餐廳戲劇能量與天空開闊之間的靜谧避風港。
Spago Shanghai的出品：撷取本地，與當地融合的當代加州菜
Wolfgang Puck先生為Spago餐廳創造了獨有的“加州風格菜系”。從本質上來說，加州菜意味着采用最新鮮的本地食材，并與周邊社區的風味相融合。無論哪家Spago餐廳，加州精神都會根據當地市場調整：富有想象力、體現時令特色，并始終從周圍環境中汲取靈感。而這種源自加州的烹饪理念也秉持着"從農場到餐桌"的出品原則：精選附近優質食材，并融入全球風味，這正是一種随地域而演變的風格。
Spago Shanghai将在行政主廚Luke Omarzu的帶領下，将Spago品牌的經典菜式與本土應季食材相融合，帶來獨屬于Spago Shanghai的出品。Luke與在Spago餐廳團隊工作多年，對Spago的文化、風格和出品要求有着深刻的理解。
在Spago Shanghai的菜單上，既會有Spago的經典菜品，也會撷取來自全球各家Spago餐廳的當地招牌菜式，同時以Luke帶領Spago Shanghai的廚房團隊也研發了多道僅在上海特别供應的菜品。
招牌菜品包括煙熏三文魚披薩(Smoked Salmon Pizza)，薄脆的餅底，搭配着用新鮮莳蘿和少許白胡椒調味的莳蘿奶油芝士醬、煙熏三文魚和魚子醬;芝麻味噌脆筒盛香辣大眼金槍魚塔塔(Tuna tartare in sesame cones)，整條金槍魚分割精選部位做成的金槍魚塔塔，再以自家調制的醬油、辣味蛋黃醬和自家制腌姜來調味，搭配上脆筒的酥脆口感，令這道小前菜既充滿趣味，又特别開胃和适合搭配香槟;維也納炸豬排(Wiener Schnitzel)，金黃脆口的豬排搭配熱土豆沙拉，這是源自Wolfgang Puck兒時在老家奧地利的美味記憶;照燒味噌腌黑鳕魚(Miso Cod)，用白味噌、蜂蜜和清酒混合調成特制醬汁腌制的黑鳕魚在烤制後，搭配日本壽司醋飯、海帶沙拉和自家腌制漬物，令人食指大動;烤南瓜意餃配馬斯卡彭奶酪(Pumpkin Agnolotti)，用經典的黃油醬汁襯托出手工制作的意大利面食工藝與新鮮;鐵闆脆炸時令全魚(Whole Sizzling Fish)通過将獨家甜菠蘿醬汁澆在炸制成如同“鮮花綻放”一般的海鲈魚之上，令客人通過多重感官享受到這道菜的活力;炙烤澳大利亞“和牛”肋眼牛排(Cote de Boeuf)，用Spago定制的木炭烤架明火炭烤的牛肋排充滿了炭烤的香味和肉香，塗抹上自家制做的蒜香百裡香黃油和法國海鹽後在餐桌邊現場切分。在甜品單中，Spago的經典甜品鋒芒檸檬(Spikey Lemon)展現了來自水果酸味和香氣的豐富層次，巧克力舒芙蕾 (Chocolate Souffle)以其簡單的烹饪方式、高品質的食材選擇和經典的組合，帶來了經久不衰的美妙口味。
Wolfgang Puck Fine Dining Group的總裁Byron Lazaroff-Puck坦言：“當加州陽光滋養的料理精神，邂逅上海的豐饒食材與文化底蘊，勢必會發生一些真正特别的事情。Spago Shanghai不僅是 Spago 品牌理念的傳承與延伸，更是對上海文化活力的一場深度禮贊。”
坐擁黃浦江、陸家嘴和曆史悠久的外灘的壯麗景觀，Spago Shanghai全年開放的露台、私人包間和充滿活力的酒廊氛圍，将帶來無與倫比的餐飲和夜生活體驗。
上海外灘瑞吉酒店總經理金陵先生(Alan Jin)表示：“Spago Shanghai将成為外灘餐飲的全新地标，我們十分歡迎這個标志性的品牌來到上海，并十分期待與大家分享美食、文化與景觀融合的獨特體驗。”