蒙牛打造國産“清潔标簽”原制奶酪 引領中國乳業向高端價值鍊躍升
/朝聞通/近日，由蒙牛集團自主研發的原制馬蘇裡拉奶酪榮獲“國産清潔标簽原制馬蘇裡拉幹酪開創者”權威認證。該款奶酪堅持牛乳原制工藝，依托良好有序解析系統(Good Ordered Solution System, GOSS)系統、菌種及凝乳酶研發技術、精準後熟體系，實現配方極簡、風味本真。作為乳品深加工的重要成果，蒙牛以本土優質奶源打造高品質奶酪，持續引領中國乳業破解進口依賴，加快向高端價值鍊跨越升級。
敢為天下先開創國産清潔标簽原制馬蘇裡拉奶酪
當前中國乳業正處于轉型升級的關鍵階段，産業綜合素質不斷增強，國産品牌的美譽度和國際競争力也在逐步攀升。在這一背景下，乳制品消費結構加速升級，高附加值、高營養密度的奶酪産品，正逐漸成為驅動乳業增長的新引擎，市場對健康化原制奶酪的需求與日俱增。消費端對于健康、純淨與高品質的飲食需求正日趨明确，“清潔标簽”、“成分透明”與“回歸本味”已轉變為大衆選購奶酪産品的重要參考标準。
蒙牛集團旗下專注餐飲服務的專業品牌“蒙牛專業乳品”打造的原制馬蘇裡拉奶酪，應用了“從牛奶開始，而非從凝乳塊開始”的傳統原制工藝。這不僅是高品質飲食體驗與消費升級的直觀體現，也為優化奶酪品類格局、回歸産品真實價值指明了方向。
全球領先的新經濟産業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research(艾媒咨詢)基于大數據系統監測及嚴格的調查，以及對中國(不含港澳台)清潔标簽馬蘇裡拉奶酪市場研究比對的結果進行統計确認，授予蒙牛馬蘇裡拉幹酪“國産清潔标簽原制馬蘇裡拉幹酪開創者”市場地位确認證書。
深加工賦能産業升級，蒙牛樹立高品質原制奶酪新标杆
在過去原奶市場調整周期中，乳業深加工已成為行業核心發力點。奶酪作為高技術含量、高附加價值的精細化深加工産品，其産業興起能促進乳業向縱深發展，加大國産奶源利用，擺脫同質化競争。
蒙牛作為中國乳業“國家隊”，始終以科技創新為核心驅動力，持續加大在乳品深加工領域的研發與投入。依托其先進的創新研發技術與獨有的GOSS系統，通過聚焦原制奶酪的菌種及凝乳酶篩選及研發、發酵工藝優化，過程轉序把關，後熟終點精确控制，提高産品穩定性與應用特性。這一系列突破标志着蒙牛在高附加值乳原料與功能配料領域的自主研發與産業化能力邁上新台階，不僅有力補強了産業鍊上遊乳原料供給能力，更将助力國内乳品消費模式從“喝奶”向“吃奶”的轉型升級，進一步持續鞏固蒙牛在中國乳業中的領先地位與行業引領作用。
清潔标簽原制馬蘇裡拉奶酪的成功研發具有裡程碑意義。這不僅标志着蒙牛通過本土化的工藝創新，将國際奶酪技術轉化為更穩定、更高性價比的本地化解決方案;更關鍵的是，它依托國内優質奶源，實現了真正意義上的“新鮮奶酪”本土化生産。相比長途運輸的進口産品，國産新鮮馬蘇裡拉奶酪在品質鮮活度與供應時效上優勢明顯，從而突破了該品類長期依賴進口、難以保證新鮮度的産業瓶頸。
此項創新不僅為B端餐飲市場提供了擺脫進口依賴、穩定供應且體驗更優的中國方案，将乳企服務思維從“提供産品”升級為“提供場景答案”，更推動了國産原制奶酪向“原料原生化、品質新鮮化、配方清潔化”的高價值方向演進。它成功構建了蒙牛專業乳品以“前沿基礎研究支撐内在品質，敏捷開發體系響應市場變化”的雙引擎驅動模式，不僅是企業在細分賽道的關鍵破局，更是中國乳業在深加工領域構建完整價值鍊的重要實踐。
洞察本土需求，提供高品質奶酪的“中國方案”
作為應用最廣泛的奶酪品類之一，馬蘇裡拉的市場需求穩步增長，但産品品質與原料路徑的分化也日益顯著。以生牛乳為起始原料直接加工制成的原制馬蘇裡拉奶酪，因其能更好地保留新鮮牛乳的風味、實現更優異的烹饪特性，并滿足配料表極簡化的趨勢，正成為市場升級的重要方向。
蒙牛基于對市場趨勢的前瞻洞察與自身全産業鍊優勢，選擇以“生牛乳原料工藝”為核心進行産品革新。這一舉措源于蒙牛從牧場到工廠的全程可控供應鍊，确保了新鮮生牛乳的高标準與穩定性。研發團隊專注于優化以生牛乳直接發酵、凝乳、熱燙拉伸的完整工藝鍊，旨在最大限度地保留牛乳的天然風味，并塑造出優異的熔融拉絲特性。這一過程摒棄了再制路徑，是回歸奶酪制作本源的體現。
與此同時，要實現“生産更适合中國消費者的奶酪”這一目标，就必須針對不同市場的核心痛點進行精準攻關。對于餐飲(B端)市場，則需攻克成本與應用便捷性的複合挑戰，通過原料與工藝創新，在保證産品性能的同時将成本控制在可廣泛接受的範圍内。
縱觀全球乳業，奶酪始終是保障原奶價值最大化的核心深加工品類。蒙牛此次實踐的成功，關鍵便在于通過本土化的精準工藝創新，将深刻的市場洞察轉化為穩定、新鮮、高性價比的優質産品供給。此次清潔标簽原制馬蘇裡拉奶酪的突破，為行業樹立了标杆，不僅推動了國産原制奶酪行業高質量發展，助力國民營養升級，更書寫着中國從“乳業大國”向“乳業強國”跨越的新篇章。
面向未來，蒙牛專業乳品将繼續以技術創新為根基，以本土需求為導向，引領國産奶酪在高端化與普及化的雙軌上持續突破，為構建更具韌性、更富價值的中國乳業深加工體系注入核心動能。