立亳香之規 領精品之風 金不換白酒助力白酒行業規範化新征程

　　/朝聞通/近年來，中國白酒行業正經曆一場由粗放走向精細、由規模導向轉向品質驅動的深刻變革。在這一轉型浪潮中，行業對标準化建設的關注前所未有地提升。《放心酒工程單位建設和管理規範》《陳年白酒流通鑒定規範》《酒類零售連鎖經營管理規範》等一系列專項團體标準相繼出台，不僅為消費者構築起一道道質量與信任的防線，更成為推動整個産業邁向高質量發展的關鍵抓手。團體标準作為國家标準體系的重要補充，其靈活性、專業性和前瞻性，正在重塑白酒行業的價值邏輯——從“能喝”到“好喝”，再到“值得信賴、值得傳承”。正是在這樣的背景下，安徽金不換白酒集團(以下簡稱：金不換)以其深厚的曆史積澱與前瞻的戰略眼光，悄然站在了行業标準制定的前沿。

　　亳香标準落地 金不換築牢行業根基

　　早在去年，金不換便聯合相關機構啟動《亳香型白酒》團體标準的編制工作，經過多輪調研、論證與完善，該标準于2024年12月10日正式實施，填補了亳香型白酒品類缺乏統一規範的行業空白。這一标準的出台，既明确了亳香型白酒的原料要求、釀造工藝、品質特征等核心要素，更将“綠色生态”“非遺傳承”等理念融入标準體系，為亳香型白酒的品質升級與市場推廣提供了科學依據。

　　作為亳香型白酒的核心代表企業，金不換的标準制定之路有着堅實的實踐基礎。從東漢曹操九醞春酒法的傳承，到明代永昌酒号的創立，再到如今的現代化集團發展，金不換的釀酒技藝曆經千年從未間斷。集團将數百年的釀造經驗與現代科技相結合，在标準中明确了亳香型白酒的獨特釀造流程與品質要求，讓這一承載着地域文化與曆史記憶的白酒品類，有了可量化、可複制、可推廣的行業規範。《亳香型白酒》團體标準的實施，不僅提升了亳香型白酒的行業認可度與市場競争力，更彰顯了金不換作為行業骨幹企業的責任與擔當，為白酒行業細分品類的規範化發展提供了寶貴範例。

　　古窖匠心賦能 品質堅守鑄就标杆

　　金不換能夠成為亳香型白酒标準的制定者，源于其在品質堅守與技術創新上的長期深耕。作為黃淮古窖始祖，集團擁有中原地區唯一連續使用600年的古窖池群，這些被譽為“明清第一窖”的釀酒窖池，從明代宣德元年沿用至今，從未間斷過釀造生産。

　　曆經數百年的微生物積澱，古窖池中形成了由上百種有益微生物構成的龐大體系，為白酒釀造提供了獨特的風味基礎，這也是亳香型白酒口感醇厚、香氣獨特的核心密碼。這些古窖池不僅是安徽省重點文物保護單位，更是金不換品質的“活化石”，見證着亳州白酒釀造技藝的傳承與發展。

　　在技藝傳承上，金不換堅守非遺釀造工藝，将魏王酒法、老五甑技藝與菊花心曲制作技藝代代相傳，形成了獨特的亳香型白酒釀造體系。并組建了由國家級白酒評委、非遺傳承人等組成的核心技術團隊，既堅守傳統工藝的精髓，又積極融入現代科技手段，嚴格遵循品質标準。

　　除此之外，金不換始終堅持綠色發展理念，選用本地優質綠色原糧，汲取三河交彙的古泉之水，在國家級綠色工廠的生态環境中，釀造出兼具傳統風味與健康屬性的優質白酒。以“堅守傳統不泥古，創新發展不離宗”的宗旨為指引，讓金不換的産品通過了綠色食品、有機産品、純糧固态白酒等多項權威認證，成為亳香型白酒品質的标杆。

　　标準引領未來 共繪行業精品藍圖

　　當前，白酒行業正處于深度調整期，市場競争從價格戰、渠道戰轉向品質戰、品牌戰，标準體系的完善成為行業突圍的關鍵。在這樣的背景下，團體标準的價值愈發凸顯，它不僅能推動行業資源向優質企業集中，更能引導企業聚焦品質提升與創新發展，為行業精品化轉型注入動力。

　　金不換發布實施《亳香型白酒》團體标準，正是順應了行業發展的潮流，為區域特色白酒的差異化競争與高質量發展開辟了新路徑。并在今年陸續推出了“高端口糧酒”金不換2000，“質價比之王”金不換5000戰略新品，推動亳香型白酒從地方特色走向全國市場，從傳統工藝邁向現代标準。

　　在“提質增效、節能降耗、綠色發展、文旅興企”的十六字方針指引下，金不換将進一步融合工業旅遊、文化傳承與生态釀造，打造“全國最美白酒工業博覽園”，實現企業與行業、文化與商業的和諧共生。